INSALATA DI FINOCCHI
Mondare, lavare e asciugare i finocchi, quindi affettarli  finemente; lavare, sbucciare e tagliare a fettine sottili anche  la mela: spruzzarla con il succo di limone perché non annerisca,  lavare, spazzolare e tagliare le carote alla julienne. Mettere il  tutto in un'insalatiera insieme col prezzemolo tritato, l'olio,  l'aceto balsamico e un pizzico di peperoncino se consentito, mescolare e  lasciare marinare per mezz'ora. Al momento di portare in tavola,  cospargere di gomasio e semi di finocchio. se non si ha il  gomasio salare modicamente. 07